欧宝体育app张信哲供应火锅品牌门店超10000家出口欧美等20多个国家的北海美食
十九、糖醋苦瓜 质料: 苦瓜、紅尖椒 做法: 1. 苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下， 除掉水分; 紅尖椒切成小段 2. 起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒 2 分鐘，出鍋裝碟。 3. 另起鍋熱少許油，参加薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦 瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒 2 分鐘，即可 出鍋。 * 提示: 苦瓜片必定要用旺火爆炒 關於苦瓜:
翻炒，参加醬油、白糖、蘑菇精，增加適量水，水滾後，用小火 燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。
十七、清蒸白玉佛手 质料: 豆腐 1 塊、大白菜葉 4 片、 荸薺 6 個、香菇 3 朵、胡蘿 蔔半條、芹菜 2 棵 做法: 1. 大白菜葉洗淨、燙熟; 香菇用水泡軟後切末; 荸薺與胡蘿蔔 分別去皮後洗淨，切末; 芹菜切末備用。 2. 豆腐搗成泥狀，参加切末的以上资料，並用鹽、蘑菇精、少 許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分红 4 等份。 3. 取一片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包 卷起來，放在盤子(盤子事前抹少許油，避免粘上)
质料: 豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算 是醬，暫時先這麼叫吧)、素蠔油 做法: 1. 豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。 2. 另起鍋，將香椿連菜籽油一同倒入鍋中，再参加素蠔油、少 許水一同煮沸，煮成香椿醬汁。 3. 將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。 七、清炒黃豆芽
质料:豆腐、竹筍、香菇 做法: 1. 豆腐切大塊，放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊，再放入油鍋中 炸至金黃色，撈出，控乾油; 2. 另起鍋熱油，爆香薑絲,倒入筍和香菇翻炒，参加煎好的豆腐， 用盐、胡椒粉、蘑菇精調味，最终勾簿欠即可。 四、西芹腰果百合
质料: 西芹、百合、腰果、枸杞 (左圖怎麼沒看到枸杞，不過加 上必定會更美观的) 味型: 鹹鮮清淡 做法: 1. 西芹洗淨剥皮，切成菱形塊; 百合掰開洗淨; 腰果用油炸熟備用。 2. 起鍋燒水，水滾後参加西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用; 3.另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少 許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可。
质料:西兰花、豆腐用盐水豆腐，不必嫩豆腐。 做法:1、西兰花洗淨切成小朵; 豆腐切块; 紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出备用; 西兰花 用滾水焯顷刻，撈出，控干水备用。
3、用鍋中剩余的一点油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依 次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精調 味，最终勾簿欠即可。 二、蕃茄炒凍豆腐
质料: 马铃薯(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒 做法: 1. 马铃薯切成略粗的條(比較易 熟，并且香); 香菇切成簿片; 青紅 椒切成絲。 2. 起鍋熱少許油，將马铃薯條煎至七、八分熟，参加香菇翻炒， 同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調 味即可。
十一、腰果玉米粒 做法: 1. 玉米煮熟後剝粒; 黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。 2. 腰果略用油炸一下，控幹後備用。 3. 起鍋熱少許油，爆香薑末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八分熟 後，再放入玉米粒、 腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調 味即可。
二十三.菜椒笋尖 质料：竹笋（选嫩的部分）、菜椒 做法： 1.咱们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净，假如是 新鲜竹笋就能够洗净直接用，选前面嫩的当地切成薄片；菜椒切成块状。 2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、 八分熟时，倒入酱油、白糖、蘑菇精调味，并放入菜椒，略炒后即可出 锅
二十二.堆金积玉 质料：小黄瓜两条、小西红柿（超市也叫圣女果）十个、生玉米粒适量、 花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片 做法： 1.将以上资料悉数洗净。黄瓜切成斜片；小西红柿一分为二；新鲜香菇切 条；大豆蛋白切小块；姜切丝。 2.把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下，淋干油备用。 3.取一碟子，将黄瓜、小西红柿顺次摆个美丽的造型（上图为参阅，也可 以自在发明发挥），剩余的黄瓜和小西红柿咱们也使用起来，切粒备用。 4.起锅热油，爆香姜丝，倒入玉米粒翻炒，参加少数水煮两分钟左右， 再顺次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小西红柿粒持续翻炒，用 盐、蘑菇精、少数白糖调味，最终勾薄欠，倒入方才摆好的黄瓜和小番 茄的中心即可。
质料:马铃薯.番瓜.大豆蛋白.青紅椒 做法: 1. 马铃薯、番瓜去皮，切塊; 大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊; 青紅椒切段。 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，先放入马铃薯塊翻炒幾下後，加少許水， 蓋上蓋子燜五分鐘左右。 3. 再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻， 再次参加適量水(一次不能太多，否則會讓菜失掉香味)，並蓋上 蓋子繼續燜至马铃薯和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的，就多煮些時 間，中間假如燒幹了就加水)，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精， 翻炒均勻，待鍋中剩余少許湯汁後，出鍋。
4. 將做好的白菜卷連盤子一同放入蒸鍋裏蒸約 30 分鐘取出，把 盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。
十八、青椒豆腐泡 质料: 豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、幹辣椒 做法: 1. 買回來的豆腐泡用水沖洗一下，假如是大的，就一分二，如 果是小的就直接用; 青菜椒切塊。 2. 起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒 幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。 提示: 這道菜最後還能够勾欠，色澤會更美观，這次做的沒有勾欠。
二十五.炸蔬菜球 质料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄（荸荠）10 个、香菇五、六朵、小 菠菜 做法： 1.豆腐用盐水煮十分钟，捞出控干水，捣碎，用洁净纱布挤干水，紫菜 剪碎。 2.马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一同入油锅炒香备用。 3.将上述四种资料与少数面粉混合拌和均匀，并用盐、胡椒粉调味，用 手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置十分钟。 4.放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。别的小菠菜洗净后放入油锅中 略炸即可捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。 5.可根据自己口味调配椒盐或西红柿酱。
十四、重慶地三鮮 质料: 马铃薯、茄子、紅尖椒 做法: 1. 马铃薯、茄子切滾刀塊; 紅尖椒切段。 2. 起鍋熱油，將马铃薯和茄子煎至金黃色。 3. 放入尖椒，與炸好的马铃薯、茄子一同翻炒，並参加豆豉、咖 喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。
二十四.野山椒蒸冬瓜 质料：野山椒、冬瓜、素蚝油 做法： 1.冬瓜切厚片，规整地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在外表划几道口儿。 2.起锅热少数油，爆香姜末、野山椒，并加少数水、盐、蘑菇精、白糖 调味，煮滚后将调味汁浇在冬瓜外表上，放入蒸锅蒸 5——10 分钟，取 出后，倒出盘中剩余的水分。 3.另起锅热少数油，倒入约两大勺素蚝油，略烧后，用生粉勾薄芡，最 后将蚝油汁淋在冬瓜上即可。
质料: 黃豆芽、少許香菜 做法: 1. 豆芽洗淨，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控 幹水份。香菜切段備用。 2. 起鍋熱少許油，爆香薑末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一 點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌 入香菜即可。
质料: 豆腐、香菇、枸杞、薑 調味料: 幹辣椒、花椒粒、孜然粉、 咖喱粉、紫蘇、香菜 做法: 1. 豆腐切小塊，用油略煎一下備用。 2. 起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐一同翻炒， 3. 再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱 粉、 紫蘇葉和少許水燉。 4. 等水不多時加香菜出鍋。
十三、蘆筍炒百合 质料:新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不 吃辣的可不放) 做法: 1. 蘆筍、番瓜均切成一寸長條; 百合洗淨; 紅尖椒切成細 條。 2. 蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水(主要是斷 生即可)。 3. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入番瓜條翻炒，並加少数水略煮，
待番瓜八分熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一同翻 炒， 用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
十五、炒三色蔬 质料: 筊白、紫椰菜、尖椒 做法: 1. 筊白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段 2. 起鍋熱油，爆香薑絲，放入 筊白翻炒，淋入少許水以防筊白 炒焦。翻炒至筊白熟時 参加尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、 蘑菇精調味，炒勻後出鍋。 提示:這道菜要炒得脆才爽口。
二十一.咖喱菜花 质料：白菜花 咖喱粉 做法; 1.白菜花用刀切成小朵，盐水浸泡后洗净，用滚水焯，浸入凉水中顷刻， 捞出，控干水分。 2.起锅热油，爆香姜末，放入适量咖喱粉炒匀，加少数水，并用盐、蘑 菇精调味，勾芡后，倒入焯过的菜花，翻炒几下即可。
1. 平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，留意，解凍後要捏去水， 撕小塊; 蕃茄洗淨切塊。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，倒入蕃茄翻炒，加少許盐，待炒出蕃 茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。
1. 凍豆腐解凍後必定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就 欠好吃了。 2. 炒蕃茄必定要加鹽才易出水成蕃茄汁，并且這道菜必定要炒 成蕃茄汁狀才好吃。
质料: 茄子、黴乾菜、紅尖椒 做法: 1. 茄子切成一釐米寬、三釐米長的條狀，略擠幹水份，放入油 中炸至軟，撈出，控幹油; 黴乾菜用水泡開，洗淨後，擠幹水份; 紅尖椒切絲。 2. 起鍋熱油，爆薑絲，放入黴乾菜和紅尖椒翻炒，炒至黴乾菜 變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴乾 菜，使入味， 最後加蘑菇精即可出鍋。 ___________________________________________________________
1.蔬菜球粘生粉后不能立刻入锅油炸，不然生粉会掉光。 2.菠菜和豆腐尽量纷歧同吃，咱们暂时调配的，你能够换成其他蔬菜， 如生菜等。 3.要想滋味好吃，紫菜多放一些，马蹄必定要用。
十六、紅燒板栗 质料: 板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒 做法: 1. 用刀把每個板栗切一小口(切破栗子皮即可)，鍋內加水，放 入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。 2. 茭白切滾刀塊; 大豆蛋白用水泡軟，擠乾水份; 紅菜椒切塊。 3. 栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。 4. 起鍋熱少許油，爆香薑絲，顺次放入紅菜椒和上述三種资料
十二、椒鹽茄盒 质料: 茄子、马铃薯、香菇、馬蹄 (也叫荸薺)、大豆蛋白 做法:
1. 茄子洗淨去蒂，橫切成兩刀 一斷的厚片(如下圖，假如 買的 茄子比較細，就斜著切成橢圓片) 2. 茄盒餡料的做法: A. 马铃薯煮熟去皮壓成細泥; 香菇、馬蹄洗淨切細碎; 大豆蛋白 泡軟擠幹水分切碎。
B.將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入马铃薯泥、馬蹄，用鹽、蘑菇 精調味。 3. 將適量餡料夾入茄盒內，如圖↑。 4. 調製麵糊:麵粉和生粉按 4:1 份额，加少許發酵粉、適量水， 調成麵糊。
5.油燒至六成熱，將茄盒裹上麵糊，放入油中炸到略黃色，撈出 控乾油裝碟。吃時可灑上椒鹽或别的調自己 歡的汁淋上即可。
