100道素菜做法附图上docx

  免费在线道素菜① lx西兰花烧豆屬 憑斜：西兰花.豆腐 〔用盐水亘腐，不必锹豆腐〕 做法： k 西兰花洗净切成小盖； 亘腐切块；红椒切段口 起锅热油，豆腐用小火煎 略黄，盛出备用；西莹花用滾水坤顷刻，捞出，检干水 备用& 3、 用锅中躬下的一点油爆香姜片，将红椒勰炒，辖顺次倒 入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、霸椒紛*磨菇 精调味，最终勾簿丸即可口 ;//w^Y.mY5p a 强 /*i 口 gl ￡ 2、蕃茄炒冻豆腐 质料：蕃茄.冻豆腐 做法： 1 X平常豆腐放冷冻室冻硬， 吃時解凍，留意，解凍后要捏 去水，撕小块；蕃茄洗净切块° 2、起锅热油，爆香姜末，倒入荔茄翻炒，加少数盐， 待炒出蕃茄酱汁状后，放入冻豆腐持续翻炒，并加磨菇精调 味即可出锅。 提示: 1、 冻豆腐冻结后必定要拱去水份，否則做出來的菜有汤汁, 就不好吃了。 2、 炒罄茄必定要加盐才易出水成罄茄汁，并且这道菜必定 要炒成蕃茄汁状才好吃。 3、东坡豆腐 质料：豆腐、竹笋.香菇 做法： 1、 豆腐切大块， 放入面粉.盐调制的 面糊中挂糊，再放入 油锅中炸至金黄色， 捞出，控干油； 2、 另起锅热油? 爆香姜丝，例入笋和 香菇谿炒，用盐。 4、西芹腰果百合 质料:西芹.百合、 腰果、枸杞 味型：成鮮清淡 做法： (1)西芹洗净剥皮， 切成菱形块；百合掰开洗 净；腰果用油炸熟备用； (2)起锅燒水，水滾后参与西芹、枸扌S烧汤即可捞出 备用；另起锅热油少数，倒入西芹、百合、枸杞，加盐.蘑 菇精、少数水，翻炒几下，用少数水澱粉勾芜，淋如几滴香 油即可° 5、马铃薯炖番瓜 质料：马铃薯、番瓜、大豆蛋白、 青红椒 做法： 1、 马铃薯、番瓜去皮，切块； 大豆蛋白用水泡软後擠粋水分， 切块；青红椒切段Q 2、 起锅热油，爆香姜絲，先放入马铃薯块翻炒几下后，加 少数水，盖上盖子焰五分钟左右。 3、 再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖哩油，窮炒 均勻，再次参与适量水〔一次不能太多，否那么会让菜失掉香 味〕，并盖上盖子持续烤至马铃薯和番瓜敖熟透停止〔喜爱烂烂 的，就多澈些时刻，中心假如烧干了就加水〕，快出锅前，放 青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，侍锅中剩余少数汤汁后，出锅。 清炒黄豆芽 质料；黃豆芽、 少数香菜 做法: 1 .豆芽洗淨，摘 去小尾巴，放入滾水中 焯半分钟，过凉水，控 干水份。香菜切段备用。 2、起锅热少数油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒， 中心淋一点点水，并用盐、虜在越调味,待水收干后旳可出 锅，裝盘时拌入香茱胛可。 8、香干豆腐 质料：豆腐、香菇、 枸杞、姜。 调味料：干辣椒、花椒粒、 孜煞粉、咖喔粉、 紫苏、香菜。 做法： K豆腐切小块，用 油吻煎一下备用Q 2、 起锅热油，放入干辣椒、花椒与豆腐一同翻炒。 3、 再放入香菇、枸杞、晏片并加酱油、蘑菇精、孜然 粉、州嚨粉、紫苏叶和少数水炖。 4s等水不多时加香菜出锅。 9、繳干菜烧茄子 质料：茄子、徼干菜、 红尖椒 做法： 1 *茄子切成一厘来 宽、三厘采长的条状，略 挤干水份，放入油中炸至 軟，捞出，控干油；徽干 菜用水泡开，洗净后，挤 干水份；红尖椒切丝。 2、起锅热油，爆姜丝，放入徽干菜和红尖椒窮炒，炒 至徼干菜变软后，再傍入茄子，并淋上酱油，用酱油的汁炯 薯茄子和徽干菜，使其入味，歌后加蘑菇精即可出锅。 10、香菇炒马铃薯条 原弊：马铃薯〔也叫马铃著〕、香菇、青红椒 做法： 1、土览切成略粗的条 成簿片；靑■红椒切成丝。〔比较易熟，并且香〕；香菇切2 1、土览切成略粗的条 成簿片；靑■红椒切成丝。 〔比较易熟，并且香〕；香菇切 11、腰果玉采粒 做法： 1、玉米点熟后剝粒；黃瓜和胡萝卜连皮切成丁。 2、 腰果略用油 炸一下，控干后备用a 起锅热少数 油，爆香姜末，先倒 入胡萝卜丁炒至七、 多半熟后〕再放入玉 米粒、腰果.黃瓜丁 翻炒，最终用盐*磨 菇箱调味即可。 12、椒盐茄盒 原知：茄子.上豆.香茲.马第、 大豆蛋白 做法: 1、 茄子洗净去蒂，横切成 两刀一断的唐片〔如下用〕 2、 茄知3料的做法： 1〕 马铃薯衣熟去皮压成细泥；査菇、马玲洗净切细碎；大豆蛋白泡 软拼干水分切碎。 2〕莉杏茲和大豆W白用油炒杳，井入上豆泥、马玲，用盐、簷茲 赫调味。 3、 将适量馅料夾入茄食內，如图 4、 调制面糊：面粉和生粉按I： 1份额，加少数发睛粉.适童水，调 咸面糊。 5、 油烧至六成热，菇茄盒衷上面糊，放入油中炸到略黄色，捞出， 揑干油，裟碌。 6、 吃时，可洒上板盐，或另外调自己最喜爱的汁淋上即吁。 13、芦笋炒百合 质料：新鮮芦笋、百合. 番4、红尖椒 做弦： 芦笋、番瓜均切 成一寸长条；百合洗净； 红尖椒切成细条Q 2、芦笋、百合溥水一放入开水即可捞出，放入凉水 〔主要是断生即可〕o 3＞起锅热油，爆香姜丝，放入番瓜条翻炒，并加少数 水略煮，待番瓜多半熟对，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒 一同詡炒，用盐、糖、蘑菇赭调味，勾欠后即可出锅。 14、重庆地三鲜 质料：马铃薯、茄子、 红尖椒 做弦： K 马铃薯、茄子 切滾刀块；红尖椒 切段。 2、起锅热油， 将马铃薯和茄子煎至 金黃色° 3、放入尖椒，与炸好的马铃薯、茄子一同翻炒，并参与 豆豉、咖喔粉、花椒粉.酱油、蘑菇精调味，対可出锅。 15、炒三色蔬 质料：芟白、紫椰菜、 尖椒 做法： 莢白切滾刀 塊.紫椰菜、尖椒切段 2 x起锅热油， 爆香姜丝，放入芟白 務炒，淋入少数水以 防芟白炒焦。翻炒至芟白熟时，参与尖椒和紫椰菜，略炒几 下，并用挂、蘑菇精调味，炒勻后出锅。 提示: 这這菜要炒得脆才爽口。 红烧坂栗 质料：板栗、芟白、 大豆蛋白、红菜椒 做法： 1、 把栗子皮剝去° 2、 菱白切滾刀块； 大豆蛋白用水泡软，挤 干水份；红菜椒切块。 3、栗子、大豆蛋白和芟白分別用油炸过备用。 4、起热少許许油，爆香姜丝，顺次放入红菜椒和上述 三种资料翻炒，参与酱油、白糖、磨菇精，增加适蚩朮，水 滾后，用小火炳五分钟左右，勾欠，即可出锅。 17s清蕤白玉佛手 质料：豆简1块、大白荣叶4片、学芜6个、』 香菇3朵、胡萝卜丰亲、芹杓棵 做法： 1、大白杲葉洗淨.烫熟；香茲用 水泡软后切未；李芥与胡萝卜分別去皮 后洗净，切末；芹茉切末备用。 2 .豆厲捣成泥狀，参与切末的以 2 .豆厲捣成泥狀，参与切末的以 3、 取一片大白萊鋪平，嫩少数粉欠，将餡料放在大白萊上，包卷 起來，放在盘子〔盘子事前抹少数油，避免粘上〕o 4、 祷做好的白茱卷连盘子一册入堇锅樂芙釣30分钟取出，把盘 中的汤汁倒出，用少数盼欠勾欠后淋在茱卷上即听。 18、青椒豆腐泡 质料：豆腐泡〔也叫油豆腐〕 请菜椒、干辣椒 做法： 1、买回来的豆腐泡用 水冲刷一下，假如是大的， 就一分二，假如是小的就直 接用；青菜椒切块。 2、起锅热油，放入几个干療椒和菜椒爆炒，再放入豆 腐泡翻炒几下后再用盐.蘑菇精调味，即可出锅。 提示： 这道菜最终还能够勾欠，色泽会更美观。 质料：苦瓜、红尖椒 做法： 1、 苦瓜去蒂切成兩半〉 去籽洗净后切成簿片，加少 许盐醃一下，冷去水分；红尖 椒切成小段。 2、 起锅热油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分钟，出锅裟碟。 3s另起锅热少数油，参与姜未.辣椒段，爆香，倒入 炒过钓苦瓜片，淋上少数酱油、盐、白糖、醋，用旺火煽炒 2分钟，即可出锅。 提示：苦底片必定要用旺火爆炒。 20.秀豆玉来筍 质料：玉来笛、蚕豆、胡歩卜 做法: 1、 胡萝卜沈净去皮，切 成长条；其他两样冼

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