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2007年，成都圣恩生物科学技术股份有限公司（以下简称圣恩股份）在成都成立。作为一家复合调味料柔性定制专业服务商，圣恩股份在复合调味料领域展开深入研究，将现代食品科学与呈味技术完美结合，运用现代生物科学技术研究传统烹调技艺和经典食材，建立起系统的“风味模块”数据库、全流程质量管理体系、可视化信息管理系统，创新开发与时俱进的时尚味道。本次思尔福的思行者团队有幸采访到圣恩股份创始人朱俊松先生，带着我们感受圣恩味道，解密圣恩股份的川调之路。
圣恩从2007年创立至今，可分为三个阶段。第一阶段，圣恩股份专注于香精的研发与生产。从2013年开始，圣恩股份转型进入第二阶段，为餐饮连锁品牌提供复合调味料的定制服务，且根据餐饮门店的规模，采取不同的服务模式，目前，圣恩股份已服务超过3000家的餐饮品牌。
在采访中，朱俊松先生将圣恩品牌的发展过程比作“马拉松”，做企业，做品牌是一个长期的过程。自2013年起，圣恩股份以企业综合能力和市场环境为考量基准，秉持“长期主义”，制定第一个长达五年的战略规划，即“一五规划”，并如期地达到相应的发展指标。
2021年是企业“二五规划”的重要阶段，虽受2020疫情地冲击，但圣恩股份及时相应防疫号召，反应迅速，保证人员复工复产，使得今年的业务量获得大幅度增长，企业经营得到了有效恢复。
在实施两个五年规划的过程中，圣恩股份不定期地对战略布局梳理回顾，准确定位企业愿景、使命与价值观，一直在优化企业的运作和管理。例如，在“二五规划”实施基础上，将目标进行量化，明确制定“74111”的战略。“7”是打造出7个销售量在5000万以上的品类，“4”是打造4个超过两个亿的大单品，三个“1”分别指的是聚焦一线城市的一流客户、打造一个数字化工厂、组建一个一流的团队。
从食品香精到餐饮复合调味料，圣恩股份的卓越发展离不开其与时俱进的战略规划。
近年来，屡屡被曝光食品安全问题以及质量黑幕让每一个消费者“胆战心惊”，也让人们逐渐重视食品安全、质量安全。作为川调行业的头部企业，圣恩股份始终秉持“安全（Safe）、天然（Nature）、美味（Savory）”的初心，以“SNS”作为英文简称，将“安全”放在了首位。
为了有效地保障食品的安全，圣恩股份上下对产品的质量的极致要求和质量把控能力，都是他们行走市场的信心砥柱。质量管理是圣恩股份目前体系搭建完善，管理成熟度高且发展路径清晰的领域。无论是硬件还是软件上的投入，都是按行业高标准在要求自身。
例如，在原材料的供应上，圣恩股份选与业内大型有名的公司合作，以保证原材料的安全、稳定、可追溯；建立全流程的质量管理体系，采用多种管理方法和资源，实现将质量工作围绕“SNS”理念做持续优化；圣恩股份在获得CNAS实验室认可的检测中心全程监控下，为用户更好的提供个性化、标准化、定制化的调味服务。后续，圣恩的检验测试中心将对社会开放，用于第三方检测和出具官方检测报告。
除了做好自己，圣恩也不断将质量管理的理念和流程方法延展至上下游的合作企业。圣恩年年都会举办一些品牌质量活动，邀请上下游客户的共同参与，实际也是用一些小小的行动，去影响更多的企业。从中能够准确的看出，圣恩股份对自身品质的信心和面向未来的决心。
在圣恩，味道是文化的传承、是科学的解密、是艺术的演绎、更是情感的传递，用好的味道、好的产品与消费者之间产生共鸣，建立了高信任度的品牌形象。
除了注重食品安全问题，圣恩在公益道路上从未停止脚步。“圣恩”之名即“怀着神圣、感恩的心来做事情”。
2017年，圣恩股份在西昌普格县建立了“教育公益金”，大多数都用在表彰当地的优秀教师，通过外出培训让优秀教师获得更多的成长机会，同时通过教学质量评比给予成绩优秀的老师鼓励；圣恩股份创始人朱俊松先生自2017年加入四川信诺服务队至今，每年亲身参加“微笑列车”服务的调研、策划、探访等一系列工作，深入藏区，帮助唇腭裂儿童重获笑容。
作为一名企业家，他也将这份爱心传递给了更多的人，让更多的人体会到，他所带领的圣恩股份是一家有温度的企业。
据悉，整个中国调味料市场是4000亿，复合调味料占1000亿，调味料市场的整体上涨的速度为9%，而复合调味料的上涨的速度为15%。由此可见，复合调味料在未来有着非常大的成长空间。随着消费者群体的更替和消费需求的转变，川味获得延伸及蒸蒸日上，在全国的覆盖率也在逐年提高。然而，与肯德基、麦当劳等西餐相比，川菜的普及并未跨越国界。虽然川菜在许多国家备受欢迎，但是国外几乎看不到大型的川菜连锁餐饮，最终的原因是川菜的数字化、标准化的制作体系还尚未成熟。
我们不难观察到，在肯德基和麦当劳，食品的腌制、油炸等工艺流程有着严格的时间把控。就中餐而言，例如火候，可分为小火、中火、大火，但这并不是一个量化的标准。即便是顶尖的大厨，对于菜品的拿捏，更多的是以感觉为依据，而不是依靠具体的数据，这就没办法保证每一道菜品的口感、味道都达到统一。
所以，圣恩股份要做的就是调味品的“数字化”，以火锅底料为例，从辣度、麻度、水分含量、油脂含量、盐含量等数据开始做量化。就麻度这一数据而言，取决于花椒的麻度、开口率、水分等因素，其他的系数也同样需要大数据的支撑。因此，为了更好地推动和引领川菜的发展，圣恩股份致力于川菜的数字化升级，2016年开始研究数字化调味，2019年着手打造金府基地数字化智慧工厂。
金府基地数字化智慧工厂其功能涵盖现代化油性天然呈味料系列炒料生产线、系列粉体生产线、系列酱体生产线，从呈味料标准化的原料存放、称量、提取、混匀、定量包装、入库等方面做科学设计，依据设备产线的需求来做厂房和周围环境的设计施工，为川调行业打造标杆工厂，致力于为每个人带来健康美味的享受。
朱俊松先生说：“一个好的品牌，需要讲求‘道’与‘术’。”“道”是一个企业的文化、使命、愿景和价值观，建立良好的企业形象，有助于企业的长久发展。“术”是要找到链接消费者情感的路径，用味道构建与消费者之间的纽带，加强与消费者的联系。
圣恩股份将持续秉承坚守“安全、天然、美味”的初心，用数字化引领川调，为每个人带来健康美味的享受，让中国的美食文化走出四川，走向世界。返回搜狐，查看更加多
