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，但随着中国、印度等国家烹饪方法的引入，英国菜也有所改观。而且在饮品上，英国的国民饮品并非欧洲地区所流行的咖啡，而是从中国引入的茶。本篇文章就从咖啡和茶在英国的发展，来讨论英国饮食文化与民族认同。
相对于英国传统那简单到可怜地步的菜肴，这一个国家的用餐礼仪却严谨到了苛刻的地步。如果在中国用勺子去吃菜，没人会在意说你什么，但在古板的英国餐桌礼仪中，这是绝对不允许的，勺子是用来喝汤的，就只能用来喝汤。在英国用餐中，刀叉摆放要成八字或一字，这种摆放方式代表着正在用餐，如果将叉面向上，刀刃侧向叉子并排摆放，则代表着用餐结束了。
除了刀叉摆放，在英国餐厅就餐，刀叉拿法也是有讲究的，右手拿刀、左手拿叉，刀用来切割食物、叉用来将食物送入嘴中，只有叉和勺可以放入口中，刀上就算有食物也不能放入口中。就算习惯使用左手，用餐完毕后，也要按右手方式摆放刀叉。英国恪守着从古流传的餐桌礼仪，但却对自己国家的传统食物不感冒，反而更爱别国传入的食物。
海上的日不落大英帝国，有着悠久的绅士文化，哥特式的建筑，在殖民时代是赫赫有名的海上霸主。但这位海上巨无霸，却有着糟糕的传统菜肴。英国那简单到简陋地步的食物，从贵族到平民都饱受其苦。随着殖民地的建立，来自它国的食物，随着殖民地的建立带回英国。欧洲的法式大餐、意大利美食，亚洲的中国菜、印度菜，登陆英国后就迅速俘虏了英国从贵族到平民的味蕾。
如果做一份英国全民调查，是更爱英国传统菜肴，还是来自其它国家地域的美食，会有99%的民众选择后者。作为老牌殖民国家，英国不但从掠夺中获得烹饪手法，还从殖民地获得两种风靡本国的饮品，一种是咖啡，另一种是茶。咖啡与茶，几乎在同一时期进入英国，茶和咖啡最早都是英国王族的饮品，后来在东印度公司的操控下，咖啡与茶大量引进英国，这才是的平民能接触到这两种饮品，同时也开始茶与咖啡的战争。
茶最早登陆英国，与被人称为“饮茶皇后”，查理二世的皇后，葡萄牙公主凯瑟琳有关。她在嫁给查理二世时嫁妆中包括221克红茶和精美的中国茶具。当时茶在英国的价格与银子相当，虽然平民、贵族喜欢模仿王室生活，但是茶的价格还是另英国平民和普通贵族望而生畏，只在王室和一些大贵族的女性间受到追捧。
平民和普通贵族得到茶叶，都会用名贵的银盒锁起来，钥匙由女主人保管，只有来尊贵的客人，才会拿出茶叶款待。此时的茶叶随受欢迎但并未流行起来。反观咖啡，当时欧洲咖啡市场由东印度公司操控，在英国本土价格要比茶叶便宜很多，受到社会各个阶层追捧，咖啡馆在英国本土上遍地开花。
18世纪后，荷兰人控制了斯里兰卡，在其上大量种植价格低的咖啡作物，一举打破了东印度公司的垄断，逼迫的东印度公司不得不转而将精力更多投放向茶叶贸易上。这时茶叶有了在英国本土和咖啡分庭抗礼的机会。但是斯里兰卡比起亚洲离英伦更近，成本远低于茶叶，茶叶虽然在英国影响力逐步加大，但还是抵不过咖啡的优势，仍处于下风之中。18世纪中叶以后，英国掌控斯里兰卡，热爱咖啡的英国人在斯里兰卡扩大咖啡种植培养面积，使英国本成本更低，咖啡的优势逐步加大，咖啡馆在英国遍地开花。
咖啡以它价格上的巨大优势，迅速占领英国市场。如果按照正常趋势发展，咖啡将成为英国国民饮品，而茶虽然受欢迎但是，不会在英国大范围流行，只会在王室和贵族间兴盛。一种真菌使得这种局面得以改变，这种真菌名为咖啡锈菌。这种真菌只有在孢子阶段可以被杀死，而那时全球没有高效杀菌剂，这使得斯里兰卡咖啡产业彻底。
为了减少损失，斯里兰卡把目光放在了另一经济作物-茶身上。也就在这样一个时间段，东印度公司在印度找到了大片的野茶树，并将这些茶树引进入了斯里兰卡，进行大面积种植。随着斯里兰卡茶叶产量的提高，英国本土茶叶价格回落，变得可以另平民接受，茶再也不是招待客人的奢侈品，更多英国人为茶叶的味道而倾倒。
茶叶风靡英伦后，英国平民模仿王室，制定以茶作息的独特作息方式。以茶开始每一天，以茶结束每一天。睁开眼睛先来一杯“床前茶”，早餐时再来一杯“早餐茶”，上午休息时间喝“工休茶”，下午下班前喝“下午茶”，晚餐前喝“晚餐茶”，晚餐后睡觉前喝“告别茶”。除此之外英国还有各种各样名目的茶宴。就连英国的文学作品中，也不缺少茶的出现，如著名的《傲慢与偏见》中就展现出喝茶的英伦风貌，连童话故事《爱丽丝梦游仙境》中也有对英式下午茶的描写。这场持续半个多世纪茶与咖啡的无形战争，终究是来自东方的神奇树叶笑到了最后。
咖啡与茶，都并非英国本土作物。从味道上，茶与咖啡很难令英国社会做出抉择，英国人喜欢饮品口味浓重。咖啡浓厚醇香，浓茶也是一样香气四溢。从价格上，初期咖啡确实优势显著，但18世纪末之后，茶叶在英国的价格比啤酒还要便宜，但这并不能使茶最终成为英国的国民饮品。压倒骆驼的最后一棵稻草，便是茶叶独有的茶文化。茶起源于中国，传播到英国时，中国茶已经经过历史的打磨，有了其独特的茶文化。通过海上丝绸之路，不单是茶叶与茶具，就连茶文化一起传播到了英国。在文化渊源这方面，咖啡在茶面前不值一提。
英国作为一个老牌殖民国家，其殖民地遍布全球，中国香港也曾沦为其殖民地。虽然在历史上英国的劣迹比比皆是，但英国有极度好面子，绅士文化就是其最好的遮羞布。英国要给世界的印象，不是一个凶残的侵略者，而是一个彬彬有礼的绅士，所以英国社会各个阶层不论是食物还是饮品，文化都是他们第一选择。
抛开文化，英国皇室是全体英国民众的精神信仰。皇室的一举一动，一言一行都是民众模仿的对象。茶的起点上就比咖啡要高，登陆英国就受到英国皇室的喜爱，以皇室为典范的民众自然对茶高看一眼。在价格、文化、起点都不占优势的情况，茶成为英国全民饮品，并不令人意外。
对于殖民地遍布全球的英国，将属于英伦的文化输送到了各个殖民地中，也不可避免的将殖民地的文化带回英国本土。英国自身饮食文化上是有短板的，其传统饮食以海鲜以及土豆等作物为主料，调料只有盐、胡椒寥寥数种，这使得国民很难对这种简单、清淡、单调的传统饮食有很高的认同感。证明这点最简单的例子，就是在全球英国以外的大城市内，能够找到法国菜餐厅、中国菜餐厅、印度菜餐厅、东南亚菜餐厅、意大利菜餐厅等各式餐厅，却特别难找到一家专门制作英国菜的餐厅。得不到国民的认同，自然无法面向世界传播。
英国人对本国传统美食缺乏认同感，却对外国传入的美食认同感很高。如法国菜、意大利菜登陆英国后很快就得到了英国人民的认同，将传统英国菜肴与法国菜、意大利菜融合改变。就好像英国的用餐礼仪，就是由法国用餐礼仪改进而来的。英国能在大航海时代，坐稳海上霸主地位，除了军事实力强大，其强大的融合性也是其优势。英国人虽然高傲，但只要得到他们的认同，学习速度也是非常快的。总的说来，英国的饮食文化博采众长，只要是先进的文化都会受到民众的认同。
每个国家的饮食文化都有它的独到之处，英国其饮食文化，就如同它们的大英博物馆一般包罗万象博采众长。虽然其传统饮食文化并无另外的英伦文化出色，但其发展至今包容诸多国家饮食文化，走出了自己的特色，慢慢的获得自己国民的认同感。跟着时间推移，这种包罗万象的英伦文化，也会得到世界各国人民的认同，就如同产自中国的茶叶，经过长时间的发展，形成现今的世界闻名的英式茶饮与英式茶点。英国这种敢于认同它国文化的精神，可以让我们的学习，只有博采众长才能使我们中国文化走的更远。
