法餐菜式非常丰厚,也有当地性,象是中国菜有川菜、粤菜等等。各地的菜式多以当地的出产为特征。
许多中国人不惯于吃西餐,大约觉得正统西餐有较多的礼节,其实不少礼仪着实是为了使人们吃得更舒畅愉快。如吃清淡的海鲜或鸡肉时,配味色清淡的白葡萄酒,味道稠密的牛肉配烈性红葡萄酒,酒的风味与菜肴的味道相辅相成,这么吃来更觉味美。
又如吃牛排,正确的办法是以右手拿刀左手拿叉,压住牛肉切一口吃一口,切肉时由左面切起,而不是全切完了再吃。由于善吃的老饕们都知道,牛肉刚出炉时鲜热的风味才是最好,切一口吃一谈锋不致于过快地流失了牛排的热度。 提到吃牛排,这在西餐中却是有非常的考究。叫牛排时,服务生一定会问:要几老练的牛排?