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“第二届全国技术大赛倒计时8天。”在武汉市榜首商业学校教学楼，一块计时板挂在显眼处。8日，该校餐饮专业部教师常福曾正辅导学生制造一道“清炖中华草龟”，为备战这场“国赛”做练习。
本年48岁的常福曾是楚菜大师，也是湖北省非物质文明遗产代表性项目“鮰鱼制造技艺”代表性传承人。他16岁便与烹饪结缘，担任过多家星级酒店的行政总厨，担任全国40多家连锁店的菜品开发、餐饮参谋，年薪百万元。2012年，他抛弃高薪作业，从事职业教育。
十几年前，武汉市榜首商业学校餐饮专业部仅开设中餐烹饪课程，只要十几名学生；现在，该校逐步开设食材雕琢、冷拼、糖艺、西式糕点等把戏课程，学生增至八百余人。有些学生已走入社会，成为星级饭店厨师、职业学校讲师、餐厅主办人等。
一有时机，常福曾就带领学生参与省级、国家级职业技术竞赛，一方面“全国找距离”，另一方面“在和高手比赛中堆集决心”。学生冯松曾以一道湖北名菜“橘瓣鱼汆”斩获2014年全国烹饪大赛金奖。他回想，参赛前一个多月，常福层每天陪他练到深夜，重复分配鱼蓉、水、盐、生粉、鸡蛋的配比，为的是让鱼汆呈现出“形如橘瓣、晶亮皎白”的完美状况。学生获得好成绩，常福曾比谁都快乐。
跟着年代开展，社会需求什么样的餐饮人才？常福曾以为，曩昔厨师只需求把菜炒熟、做好吃，现在远远不止这些。餐饮业涉及到农业、制造业、服务业等，优异的厨师要对相关工业常识有所涉猎。此外，厨师还应懂得饮食养分、口味调配和艺术欣赏，这才是当时餐饮行业所需的高层次人才。
“你们要学习的，不仅是成为一名厨师，而是成为一名烹饪艺术家。厨艺和厨德可成为发明夸姣人生的两块柱石。”每年开学榜首课，常福曾总是这么告知学生。
常福曾还在“西餐本土化、中餐国际化”的道路上不断尽力。2017年，他参与国际技术大赛。因参赛项目仅限西餐类别，他挑选制造糖艺。“翻糖、巧克力都是外国人的食材，怎么用它们展现我国文明？”常福曾赛后思索。经日复一日试验，他带领学生花费8年时刻将翻糖、巧克力做成方罍、梅瓶等一系列文物造型，一经推出，遭到中外业内人士广泛认可，部分著作还被武汉博物馆永久保藏。
“期望我的学生也能经过菜肴，把我国五千年文明根由展现给国际，这是我最大的愿望。”常福曾说。（武一力）
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