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哈尔滨是一座铁路“运”来的城市，一百多年前，中东铁路的建筑，许多外侨的涌入，让哈尔滨成为我国最早传入俄式西餐的城市。在几代厨艺大师的技艺传承中，2017年，哈尔滨被我国饭馆协会冠以“我国西餐之都”的美誉，此美誉，全国仅此一处。
本地人集会举行婚宴挑选在西餐厅，到哈尔滨必品正宗俄式西餐已成为许多南边客的心心念念……西餐渐渐的变成了哈尔滨一张靓丽的城市手刺。哈尔滨西餐火到什么程度？我国饭馆协会会长韩明道出了其间的隐秘：前史见识深沉；有规划的西餐厅全国排名榜首；现在的计算多个方面数据显现，全国每10家俄式西餐厅就有1家来自哈尔滨。
在哈尔滨，各式各样的西餐厅遍及道里、南岗的街头巷尾，其间，以中心大街周边、果戈里大街、爱建周边最多。那么，在许多西餐厅中，哪家是最早的西餐厅呢？韩明介绍说，哈尔滨榜首家西餐厅是中心大街上的塔道斯西餐厅。
红木色欧式复古餐台，皎白的桌布上，酒杯、刀叉轻轻地晃动，摇曳的烛灯下一酌一饮，充满了独属哈尔滨人的高雅情谐和城市浪漫……在随处可见欧式建筑的中心大街上，塔道斯西餐厅藏身于一处地下室中，创建于1902年。细腻可口的菜品，高加索风味的烤牛羊肉串、烤鱼、鸡块汤、西红柿奶油沙拉等菜肴，保持着一百多年前的老滋味。餐厅里那温暖的灯火、厢式俄罗斯家具、古典式壁炉、老照片、旧式钢琴留声机、日历、熨斗、旧式台灯、老广告，贴满墙的门客留言及围着红格子围裙的俄罗斯美人……处处表现了异国风情。
据韩明介绍，举世闻名的塔道斯西餐厅、马迭尔西餐厅、华梅西餐厅归于哈尔滨西餐界的“开山祖师”，这些年新开业的西餐厅，无论是菜品风味，仍是饭馆内部的装饰，或是服务细节等方面，都是能找到这些老店的影子。
“纵观全国，只要哈尔滨人有吃西餐的习气。”韩明表明，俄式西餐中的主食以面包为主，哈尔滨面包的年销量在全国独占鳌头；别的，哈尔滨的另一张手刺——红肠，是俄式西餐的首要菜肴之一；更重要的是，红菜汤作为俄式西餐的主菜之一，在哈尔滨简直家家都会制造。
“这个周末，我们店里接待了三伙婚宴。”在南岗区一家闻名西餐厅，店司理张先生对记者说，眼下许多年轻人寻求时髦，会把婚宴选在西餐厅举行，本年简直每个周末都有举行婚宴的。刚成婚不久的小刘和记者说，上个月，他把婚宴定在了中心大街上的一家西餐厅，环境好，食材考究，首要是因为西餐厅里的气氛很浪漫。
“滋味浓郁，线日，在中心大街一家西餐厅，江苏游客王女士品味奶汁焗烤鳜鱼后，拍案叫绝。她和记者说，此次哈尔滨之旅，留下了很好的形象，“看着中心大街的百年欧式建筑，品味着具有异国风情的味美好菜，好像置身于异国他乡……”
甘旨端上餐桌，味蕾瞬间翻开，俄式西餐为啥如此甘旨？韩明直言，食材有必要用料考究，不然烹饪不出正宗的滋味，现在，许多西餐厅为了寻求菜品的质量，食材直接从俄罗斯进口。
中心大街一家闻名西餐厅的司理介绍，为了让菜品一无是处，悉数食材都由他亲身甄选，面粉、豆油等从俄罗斯收购，奶酪、牛肉等质料全球收购，质量要求到极致。在群众点评网，记者看出这家饭馆的一道名为“沙皇芝士带骨牛排”菜品评分及引荐度极高，对此，该西餐厅司理说：“这道菜是我在圣彼得堡的俄罗斯国家图书馆里查资料，发掘出来的俄式老菜。”
在端街，一家主打俄侨家庭风味的西餐厅深受冰城市民的喜欢，俄侨娜塔莎主办这家西餐厅的菜肴，烧壁炉、吃俄餐、喝下午茶……娜塔莎仍保留着老俄侨的日子小习气。娜塔莎做的油炸包家喻户晓，8元一个，食材丰厚，好吃不贵。“就像我们的饺子。”娜塔莎说，油炸包里包的是精选上等牛肉，胡萝卜、洋葱打碎，黄油做底，撒上独有的俄罗斯大茴香，绿豆粉丝切碎拌匀。年月沉浮，俄侨们的饮食入乡随俗，融入了哈尔滨人的习气，做法也悄然改动。
据相关部分计算，哈尔滨现在有西餐店约400家，上一年8月，省内西餐大鳄的哈尔滨首店黑宝石西餐厅开业，内行业界轰动不小。金色韶光俄式西餐厅、米德维奇俄式西餐厅等新贵，也经过渠道团餐快速兴起。
在哈尔滨，甚至全国，哈尔滨的俄式西餐之所以如此备受欢迎，与浪漫的环境、浓郁的菜肴风味不无关系，可是最重要的是哈尔滨俄式西餐日渐强壮的品牌影响力。
