中国速食产业的发展和进步是中国食品产业高质量发展的缩影，自1992年以来，以方便面和速冻米面制品行业为代表的速食产业实现快速的提升，至2011年，中国速食总产值已超过2700亿元，已成为中国食品制造业中一支充满了许多活力的生力军。这是记者9月6日从中国食品科学技术学会主办的“第十二届中国面制品大会”、“第十一届冷冻冷藏食品大会‘暨’速食二十年成果展”上获悉的。
从行业的细分来看，2011年中国大陆方便面总产量达483.8亿包，占到全球50%以上；冷冻调理食品从1997年20亿元的产值，到2010年产值达510亿元，增长了二十余倍；挂面产业也摆脱了过去的落后生产面貌，实现向工业化、规模化、自动化的转变。
探寻速食产业蒸蒸日上的最终的原因，会议分析认为，这是20年来中国社会快速提升的生活水平和人们消费需求的转变带来的结果。随着大量农村人口进入城市和都市人快节奏生活所带来的消费模式的变化，食品制造业在近20年的发展中呈现出爆发性的增长，这也为速食产业的发展提供了机遇。而速食正是因为迎合了人们对方便、美味的需求，从而走上了发展的快行道。“中国速食产业的进步同时也是中国消费者生活方式不断转变和中国社会不断前进与成长的缩影。”全国政协常委、中国轻工业联合会名誉会长、中国食品科学技术学会名誉理事长潘蓓蕾说。
“未来，中国速食的发展仍将大有可为。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，当前中国食品的产业体系正呈现出“两极化”特征，即向满足基本消费及奢侈消费两个方向发展。而速食业的发展会在满足基本需求的同时，逐渐实现价值提升。虽然总量的增速可能趋缓，但新一轮创新与价值的提升即将加速。孟素荷表示，“未来5-10年，中国速食仍将保持10%~15%的增速。”
对于速食的发展目标，今年初发布的《食品制造业“十二五”发展规划》精确指出：“快速推进速食制造业的加快速度进行发展，重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化。2015年，方便面的产值将达到1000亿元，冷冻食品的产值将达到1200亿元。”
可以看出，在国家“十二五”规划的指引下，未来我国将大力推进速食制造业的加快速度进行发展，加大速食新产品开发力度，以满足市场细分需求。预计到2015年，速食制造业产值规模将达5300亿，实现年均30%的上涨的速度，中国食品科学技术学会方面表示，速食产业正迎来新一轮的加快速度进行发展期，“路还很长”。查看完整版本请点击这里：