福州，我国海鲜美食之都、我国鱼丸之都。福州人，以海为田，逐鲜而居，一粒小小的鱼丸，凝聚着浓浓的乡愁。
从街巷深处传来“锵锵锵”的洪亮响声，小贩牵行着装有食担的自行车，食担上装着热火朝天的鱼丸，无须呼喊，人们只需听到敲碗声，就知道卖鱼丸的来了——关于不少老福州人来，鱼丸是他们的一道乡愁回忆。
“俗话说，没有鱼丸不成席。曩昔办酒席，客人都要‘夹酒包’，酒包中要有鱼丸，个头有小孩子拳头大，‘夹’回家，切成小块，分给咱们吃。”陈依伯说，鱼丸是福州人春节餐桌上一道必不可少的特征菜肴，涵义“团团圆圆，年年有余”。
“鱼丸是福州的老滋味。逛渔博会便是要吃鱼丸，连江的、福清的、鼓楼的，都要尝一尝！”王大姐年年逛渔博会、年年买鱼丸，本年还带了4岁的外孙来吃鱼丸。
“来福州今后逛遍街头巷尾，处处悬挂着大大小小的鱼丸招牌，凸明显福州特征风味，营造出鱼丸之都的气氛。我尝过很多家的鱼丸，给我的感觉是，老品牌鱼丸的口感最丰满，能尝出鱼肉的纹路，汤底也异于一般的店肆，有一种浓浓的鱼味。”从龙岩来福州作业的“90后”蓝女士对福州鱼丸情有独钟，“期望有福之州的鱼丸能给我带来命运”。
来自厦门的苏女士说，在福州鱼丸很多品类中，她最喜欢吃墨鱼丸，一口下去，Q弹糯滑，比肉丸更具有细致柔软嚼劲。
“关于咱们这些海外侨民来说，鱼丸便是一道‘思乡菜’。常常回国探亲、旅行都要拎上几袋鱼丸，或自己品味，或拿来送人。曾经，鱼丸带着不便利，咱们得用厚衣服包裹着；现在，福州鱼丸销往海外，咱们购买也便利多了。”连江侨民陈先生说。
“曾经，嘴馋了，却吃不到鱼丸；这几年，在美国超市就能买到鱼丸了。”侨居美国的林先生说。
“咱们期望海外华人吃到福州鱼丸，就能找到家园的回忆。”据福州旭煌食物有限公司作业人员介绍，作为 “我国鱼丸之都中心企业”之一，公司近年来活跃参加波士顿水产品博览会、比利时布鲁塞尔国际水产品展、我国－东盟食物博览会等国际性展会，活跃推行福州鱼丸等鱼糜制品，侨民在国外一些超市也能买到福州鱼丸。
“鱼丸，当属福州小吃排行榜第一位！鲨鱼丸够鲜，马鲛鱼丸丝滑，鳗鱼丸一浆，墨鱼丸Q弹脆。” 微信网友“文墨”如此描述道，“刚出锅的鱼丸，丝滑触感恰似蝉衣，耐久干劲如牙间跳舞，外皮微破，则肉香溢出，环绕齿间。”
“想回福州吃鱼丸了，牵挂”“在福州待了3个多月，吃鱼丸吃得爽”“家里孩子多！天天抢着吃鱼丸”……不少网友点赞福州鱼丸。
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